¿Qué hay detrás de una hamburguesa? ¿Cuáles son las repercusiones laborales, de salud pública y ambientales de esta gran industria de la comida rápida? Estos dos importantes interrogantes son resueltos con seriedad y objetividad por este periodista investigador luego de varios años de pesquisas y entrevistas alrededor de las gigantes corporaciones del llamado fase food, como Mc Donalds, Burguer King, Pizza Hut, KFC o Taco Bell.

En este texto el autor descubrirá cómo se fábrica una hamburguesa, desde la producción industrial de carne y patatas fritas, hasta las gigantescas campañas publicitarias que han logrado que tan sólo en los Estados Unidos sus habitantes gasten anualmente más de 110.000 millones de dólares en este tipo de alimentación rica en grasas y azúcares, la cual ha hecho de la obesidad y sus enfermedades asociadas un verdadero problema de salud pública en Norteamérica.

En cuanto al tema ecológico, Schlosser relata detalladamente la pelea desigual (al estilo de David y Goliat) que mantuvieron en los tribunales británicos dos activistas de Greenpeace y la multinacional Mc Donalds, cuando esta les demando por redactar y distribuir un folleto denunciando que la industria de las hamburguesas contribuía a la destrucción de la selva tropical de Centroamérica para la producción de carne barata destinada a la elaboración de las big macs. Finalmente, tras muchos años de batallas jurídicas la corporación de los arcos dorados decidió retirar la demanda que en nada favorecía a su imagen pública.

Para ilustrar el gran poder que las empresas de fast food han obtenido, el autor nos cuenta que en la impenetrable fortaleza de la montaña Cheyenne, un refugio anti nuclear desde donde funcionan los altos mando encargados de la defensa de Estados Unidos, cualquier repartidor a domicilio de pizzas, nuggets de pollo o hamburguesa con patatas fritas puede penetrar para satisfacer la demanda diaria de este tipo de alimentos entre los militares encargados de controlar los misiles atómicos.